ラーメン屋開業までの手順①：コンセプト設定

 

ラーメン屋を開業する手順のひとつめは、コンセプトを明確にすることです。

 

コンセプトとは簡単にいうと「どんなラーメン屋にするか」ということであり、物件選びやメニュー作成などに大きく関わっています。

 

コンセプトが明確にされていないと、一貫性のあるラーメン屋を作ることはできません。

 

ラーメン屋のコンセプトを決めるときは、まずターゲットを絞り込むことから始めます。

 

「Why」「When」「Where」「Who」「What」「How」の5W1Hを基本にしてコンセプトを設定したら、お店の魅力が十分に伝わる事業計画書を作成しましょう。

 

事業計画書は、金融機関から融資を受ける際に必要な書類です。

 

自分のお店の事業内容を見直すきっかけにもなるので、融資を受けずに開業する場合も作成しておきましょう。

 

ジャンルは異なりますが、以下の記事でもコンセプト作りや開業準備についてご紹介しています。

 

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また事業計画書（創業計画書）については以下の記事を参考にしてみてください。

 

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ラーメン屋開業までの手順②：資金調達

 

コンセプト設定と事業計画書の作成ができたら、開業資金を用意します。

 

ラーメン屋の開業資金の大まかな目安は1,000万円前後です。

 

ただしお店の広さや物件の状態、コンセプトなどにより大きく異なります。

 

開業資金の調達方法には、自己資金を使う、親戚や知人に借りるなどがありますが、金融機関や公的機関から融資を受けるのが一般的です。

 

また、国や自治体の補助金・助成金制度を活用する方法もあります。

 

ラーメン屋の開業資金については以下の記事を参考にしてみてください。

 

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ラーメン屋開業までの手順③：物件の決定・内装工事

 

ラーメン屋開業資金の調達を進めながら、開業場所や内装のデザイン会社、内装工事業者を探し始めます。

 

コンセプトに合う物件を探し、立地や資金面などで納得のいく物件があれば決定しましょう。

 

店舗物件が決まったら、開業に必要な内装工事を始めます。

 

スケルトン物件と居抜き物件とでは、開業に必要な工事の種類が異なることを覚えておきましょう。

 

また、開業に必要な厨房設備や什器類なども準備しなければいけません。やるべきことをリストにして、もれのないように準備を進めてください。

 

ラーメン屋の内装工事や厨房設備については以下の記事でご紹介しています。

 

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ラーメン屋の物件選びや居抜き物件で開業するメリットについては、以下の記事をご覧ください。

 

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ラーメン屋開業までの手順④：メニューと仕入先の決定

 

物件探しや内装工事と並行して、ラーメン屋のメニューを考える必要があります。

 

コンセプトをベースにし、メインメニュー・サイドメニューを決定しましょう。

 

メニューを決めたら仕入先を探さなければいけません。

 

麺、スープの材料、トッピングの具材などの仕入れ方法を決め、仕入れ先を確保しておきましょう。

 

ラーメン屋開業までの手順⑤：資格取得・各種届出の提出

 

ラーメン屋を開業するために必要な資格を取得し、各種届出をします。

 

開業するための申請をする際に必須の資格もあるので、スケジュールに余裕を持つとよいでしょう。

 

ラーメン屋の開業に必要な資格は「食品衛生責任者」で、店舗の規模などにより「防火管理者」の資格も必要です。

 

開業に必要な届出・申請手続きは、保健所や消防署、税務署などでそれぞれ行います。

 

手続きの時期や必要書類などが異なるため、あらかじめ確認しておきましょう。

 

ラーメン屋の開業に必要な資格やあるといい資格については以下の記事を参考にしてみてください。

 

ラーメン屋の開業に調理師免許は必要？【資格】

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ラーメン屋開業までの手順⑥：集客活動

 

ラーメン屋の開業予定日に合わせて集客活動も行います。

 

お店の魅力が伝わるホームページの作成や、オープン日がわかるチラシ配布など、積極的に集客活動を行うことが大切です。

 

オープン当日からお客様に利用してもらうためにも、開業の数ヶ月前から販促ツールを準備しておきましょう。

 

まとめ

 

この記事では、ラーメン屋の開業までの大まかな手順についてご紹介しました。

 

 

ラーメン屋を開業する手順や準備について詳しく知りたい人は、下記のお問い合わせフォームよりお気軽にご相談ください。

 

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