寿司屋の開業にはどんなものが必要ですか？
寿司屋の開業に必要なものには、店内・厨房の設備や備品などがあります。寿司屋ならではの設備もあるので事前に確認しておきましょう。
目次
寿司屋開業：店内に必要なもの～設備～
寿司屋を開業する場合、店内に必要な設備には次のようなものがあります。
・空調
・照明
・トイレ
・テーブル、イス
・カウンター
・生け簀
・ネタケース
・小上がり
・レジ、電話
この中で注意したいのはトイレです。
寿司屋などの飲食店を開業するには、飲食店営業許可をとる必要があります。
トイレの位置や手洗い設備の有無などにより、保健所から許可が下りないことがあるので注意が必要です。
寿司屋の店内にお客用のトイレを設置する場合は、事前に保健所に相談することをおすすめします。
寿司屋のトイレについてはこちらで詳しくご紹介しています。
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寿司屋開業：店内に必要なもの～備品～
寿司屋を開業するときに店内に必要な備品には次のようなものがあります。
・お箸や箸置き、調味料入れ、紙ナプキンなどの卓上小物
・領収書やレジ用ロールペーパー、釣銭トレイなど
・トイレットペーパー、トイレ掃除道具、トイレ用洗剤など
・雑巾や掃除機、モップなどの掃除用品
・観葉植物などのインテリア
店内で使用する小物やインテリアは、お店のコンセプトに合うものを選ぶと失敗しません。
たとえば高級志向の寿司屋で安価な卓上小物を使うと、お客にちぐはぐな印象を与えてしまいます。
観葉植物を置くならシュロチクやセラギネラなど、和テイストに合うものがおすすめです。
イメージするお店の雰囲気を壊さないようなデザインを選びましょう。
寿司屋開業：厨房で必要なもの～設備～
寿司屋の開業で厨房に必要な設備には次のようなものがあります。
・シンク、手洗いシンク
・冷蔵庫、冷凍庫
・水とお湯が出せる給湯設備
・調理台
・コンロ、ガスオーブン
・グリストラップ
・食器棚
厨房内の設備で注意したいのは、シンクと冷蔵庫、食器棚です。
飲食店営業許可をとるには、保健所の検査基準を満たすものでなければいけません。
シンクのサイズは深さ18センチ、幅45センチ、奥行き36センチ以上のものを用意しましょう。
シンクは最低2槽以上必要ですが、食器洗浄機を1槽とカウントするケースもあります。
ただし管轄の保健所により基準が異なることがあるので、事前に確認しておくと安心です。
合わせて手洗い器の設置についても相談しておきましょう。
また冷蔵庫や冷凍庫には温度計が必要であり、厨房スペース内に設置しなければいけません。
業務用冷蔵庫や冷凍庫には、庫内温度がデジタル表示されるものがありますが、家庭用製品の場合は別途購入する必要があります。
食器棚は、食器などを清潔に保管できる扉つきのものを選び、掃除しやすい場所に設置しましょう。
寿司屋開業：厨房で必要なもの～備品～
寿司屋の開業では、厨房に次のような備品も必要です。
・包丁、まな板、フライパン、しゃもじ、箸、巻きすだれ、ザル、おろし金、骨抜き、うろこ取り器などの調理器具
・皿、寿司盛り器、寿司盛り込み舟、寿司桶、汁椀などの食器
・ゴミ箱
・厨房用掃除道具、洗剤
厨房内には、フタつきのゴミ箱を最低でも1個は設置する必要があります。
まとめ
この記事では、寿司屋の開業に必要な設備や備品についてご紹介しました。
まとめ
・店内の設備：空調、照明、レジ、トイレなど
・店内の備品：卓上小物やレジ周り品など
・厨房の設備：シンク、冷蔵庫、冷凍庫、食器棚など
・厨房の備品：調理器具や食器、ゴミ箱など
寿司屋を開業する前に、管轄の保健所にて設備や備品の基準について確認することをおすすめします。
寿司屋の開業に必要なものについてもっと詳しく知りたい方は、下記のお問い合わせフォームよりお気軽にご相談ください。