無料メールマガジンの登録はこちら

 

 

寿司屋開業の成功率は？

 

寿司屋開業の成功率は、1年以内が約75%、3年以内が約50%、10年以上が約20%です。

 

飲食店全体の成功率を見ると、1年以内が60～70％、3年以内が40～50％、10年以上が約5%となっています。

 

廃業率の高い飲食業界のなかでも、寿司屋は比較的成功率が高めです。

 

これには店舗数や客単価、開業準備における修行期間などが関係していると考えられます。

 

ただし、長く生き残ることができるという保証はどこにもありません。

 

開業・経営を成功させるためのポイントを押さえておきましょう。

 

寿司屋の開業・経営を成功させるポイント①：十分な準備

 

寿司屋を開業して成功させるには、準備を十分に行う必要があります。

 

行き当たりばったりで成功するほど飲食店の経営は甘くないからです。

 

たとえばコンセプトとターゲットの設定、現実的な事業計画、利益の出せるメニュー作りなど、準備することは山ほどあります。

 

寿司職人としての修行や販促活動、出店場所のリサーチなども必要です。

 

また、万が一失敗したときのことを考え、無理のない資金計画を立てることも忘れてはいけません。

 

寿司屋を開業して成功するかどうかは、準備の段階で8割程度決まるといわれています。

 

開業すると決めたら、必要な準備について把握することから始めましょう。

 

寿司屋の開業資金についてはこちらでご紹介しています。

 

寿司屋の開業資金はいくら必要？

          目次1 寿司屋の開業資金の目安2 寿司屋の開業資金の内訳3 寿司屋の開業資金：毎月のランニングコストの内訳4 寿司屋の開業資金の調達方法5 まとめ 寿 […]

続きを見る

 

また寿司屋開業に必要な資格についてはこちらをご覧ください。

 

寿司屋の開業に必要な資格は？

          目次1 寿司屋の開業に必要な資格2 【寿司屋開業】寿司職人を目指す方法①：弟子入りする3 【寿司屋開業】寿司職人を目指す方法②：専門学校に通う4 寿司 […]

続きを見る

 

寿司屋の開業・経営を成功させるポイント②：お金に関する知識

 

寿司屋などの飲食店経営では、お金に関する知識も必要です。

 

お金の流れを把握せずどんぶり勘定のまま経営を続けている人は成功できません。

 

開業資金の内訳や金額、資金調達の方法、必要な経費、毎月の税金など、お金に関するすべてを把握することが大切です。

 

また売り上げを伸ばすために、経費削減のコツも覚えておくとよいでしょう。

 

以下の記事では寿司屋開業におすすめの助成金・補助金についてご紹介しています。

 

寿司屋の開業に使える助成金・補助金は？

          目次1 【寿司屋の開業】助成金・補助金とは？2 寿司屋の開業に助成金・補助金を使うときの注意点3 寿司屋の開業で申請できる助成金・補助金4 まとめ 【 […]

続きを見る

 

寿司屋の開業・経営を成功させるポイント③：従業員の教育

 

寿司屋を開業して従業員を雇用する場合は、従業員の教育に力を入れる必要があります。

 

従業員をしっかり教育できていないと、接客態度が悪いなどでお客が離れる可能性が高いからです。

 

いくら腕の良い寿司職人が経営していても、スタッフの接客態度が悪ければお客は二度と足を運ばないでしょう。

 

従業員の教育が行き届いていれば、業務の効率化を図ることもできます。

 

事前にマニュアルを作成するなど、衛生管理の徹底も含めて従業員の教育をしっかり行いましょう。

 

またトラブルを防ぐためにも、従業員の労働時間に関する知識も学んでおくと安心です。

 

寿司屋の開業・経営を成功させるポイント④：改善に向けた取り組み

 

寿司屋を開業して成功するには、改善に向けて取り組む必要があります。

 

実際に経営をスタートさせると、開業準備の段階では見えなかった改善点が見えてくることがあるからです。

 

メニュー内容や金額設定がお客のニーズに合っていない、近隣に新しく寿司屋ができたことを把握していなかったなど、開業後に気づくこともあります。

 

時代の流れに合わせてコロナ対策に力を入れたり、キャッシュレス決済を導入したりする「改善」もあるでしょう。

 

改善に向けて取り組んでも経営が成功するという保証はありません。

 

しかし、改善点に気づいているのに何もしなければ、成功する可能性は低くなります。

 

お客や従業員の意見などを参考に、改善点を挙げて対応していくとよいでしょう。

 

まとめ

 

この記事では、寿司屋の成功率と開業・経営を成功させるポイントについてご紹介しました。

 

 

寿司屋の開業を検討している方は、下記のお問い合わせフォームよりお気軽にご相談ください。

 

お問い合わせはこちら