ラーメン屋開業の成功率は？

 

ラーメン屋開業の成功率は「1年以内で50～60％、3年以内で30％、6年以内ではわずか15%」です。

 

わかりやすくいうと、100店舗のラーメン屋が同時期に開業したとしても、1年後には50店舗、6年後には15店舗しか残っていない、ということになります。

 

また、開業後10年以上経営を続けられるラーメン屋は10店舗未満です。

 

飲食店全体と比較した場合でもラーメン屋の成功率は低く、開業後の継続が難しいジャンルといえます。

 

ラーメン屋開業の成功率が低い理由①：立地のリサーチ不足である

 

ラーメン屋開業の成功率が低い理由のひとつめは、立地のリサーチ不足です。

 

コンセプトに合わせて立地を選ぶことも重要ですが、立地に合わせて工夫をしなければいけません。

 

たとえばビジネスマンをターゲットにしてビジネス街にオープンするなら、スピーディーな提供・対応が求められます。

 

住宅街を選んで家族向けのラーメン屋を開業するなら、駐車場の確保や遠くからでもわかりやすい看板の設置といった工夫が必要です。

 

また、繁華街であれば工夫をしなくてもお客がくる、というわけではありません。

 

立地やターゲットのニーズを十分にリサーチできていないと、成功するのは難しいでしょう。

 

ラーメン屋開業の成功率が低い理由②：回転率が悪い

 

回転率が悪いこともラーメン屋開業の成功率が低い理由です。

 

利益を出すには回転率を上げる必要があるのですが、その工夫ができていないとうまくいきません。

 

たとえば空いた席にすぐに次のお客を案内できない、オーダーから提供までの時間が長すぎるといった場合、回転率は低くなります。

 

回転率を上げるためのレイアウト作りやスタッフの教育など、細かいところまで配慮することが大切です。

 

ラーメン屋開業の成功率が低い理由③：競合店が多い

 

飲食業界の中でも特にラーメン屋は人気があるため競合店が多いです。

 

同じようなコンセプトのお店が何店舗もあった場合、他店との差別化をはからなければ生き残ることは難しいでしょう。

 

多くの場合、お客はラーメンの味や値段だけでなく、お店の雰囲気やスタッフの接客態度などでお店を選びます。

 

こだわりの味・リピートされる味を追求することも大切ですが、お客のニーズを読み取ることも忘れないようにしましょう。

 

ラーメン屋開業の成功率が低い理由④：体調に左右される

 

ラーメン屋は体力的に厳しいジャンルです。こだわりの味を出すためにオーナーが1人で営業している店も少なくありません。

 

スタッフを雇ったとしても、人に教えたり仕事を任せたりするのが苦手、という人もいるでしょう。

 

ラーメン屋を経営するには、調理はもちろんのこと、接客、経理、スタッフの教育など、たくさんの業務をこなす必要があります。

 

たまった疲労から体調を崩してしまい、ラーメン屋を閉店せざるを得なくなった…というケースも多いです。

 

複数の業務をこなすだけの体力が必要であることを覚えておくとよいでしょう。

 

ジャンルは異なりますが、開業しても成功率が低い理由については以下の記事でもご紹介しています。

 

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まとめ

 

この記事では、ラーメン屋開業の成功率が低い理由についてご紹介しました。

 

 

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