スケルトン物件でラーメン屋を開業予定です。オープンキッチンにするメリットにはどんなことがありますか？
スケルトン物件でオープンキッチンのあるラーメン屋を開業すると、お客に安心感を与えやすい、スピーディーに料理を提供できるなどのメリットがあります。
目次
スケルトン物件でラーメン屋を開業するメリット
スケルトン物件でラーメン屋を開業するメリットは主に次の3つです。
内装デザインやレイアウトの自由度が高い
スケルトン物件の最大の魅力は、店内の内装デザインやレイアウトの自由度が高いことです。
壁紙や床材、カウンターの位置など、コンセプトに合わせて決めることができます。
もちろん、オープンキッチンのあるラーメン屋にすることも可能です。
スケルトン物件はこだわりのラーメン屋を作りたい人に向いています。
必要な設備を新しく導入できる
スケルトン物件で開業する場合は、ラーメン屋に必要な設備をすべて新しく導入することができます。
中古設備を導入すると費用を抑えやすくなりますが、故障や不具合が発生するかもしれません。
たとえば業務用冷蔵庫や冷凍庫が壊れると、経営に大きなダメージを与えかねません。
新しい設備を導入することでトラブルを回避しやすくなるでしょう。
前店舗のイメージを引きずらない
スケルトン物件の場合は、前店舗のイメージを引きずらないこともメリットのひとつです。
前店舗がマイナスイメージで撤退していたとしても、まったく新しいお店としてスタートすることができます。
また、内装や外装を一から作り上げるため、新店舗として認知されやすくなるでしょう。
スケルトン物件でラーメン屋を開業するデメリット
スケルトン物件には次のようなデメリットもあります。
初期費用が高額になりやすい
スケルトン物件でラーメン屋を開業する場合は、初期費用が高額になりがちです。
何もない状態から始めるため、内装工事やラーメン屋に必要な設備・什器の導入などの費用がかかります。
内装デザインを設計事務所などに依頼する場合はその費用もかかるので、より高額になるでしょう。
オープンまでに時間がかかる
スケルトン物件の場合は新規オープンまでに時間がかかることが多いです。
内装やレイアウトを決める、内装工事をする、必要な設備・什器をそろえるなど、やることはたくさんあります。
スケルトン物件でラーメン屋を開業する場合は、準備期間に余裕を持つことが大切です。
居抜き物件でラーメン屋を開業する場合のメリット・デメリットについては以下の記事をご覧ください。
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居抜き物件でラーメン屋を開業！【メリットと注意点】
目次1 居抜き物件でラーメン屋を開業するメリット2 居抜き物件でラーメン屋を開業するデメリット3 ラーメン屋開業：居抜き物件の注意点4 ラーメン屋開業：居抜き物件を […]
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またラーメン屋の内装工事費用や設備については以下の記事でご紹介しています。
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【ラーメン屋開業】内装工事費用はどれくらい？
目次1 ラーメン屋開業：内装工事費用の相場と内訳2 ラーメン屋開業：内装に必要な厨房設備3 ラーメン屋開業：内装工事の注意点4 ラーメン屋開業：内装工事費用を抑える […]
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【スケルトン物件でラーメン屋開業】オープンキッチンのメリット
スケルトン物件の場合はレイアウトの自由度が高く、厨房と客席を一体化させるオープンキッチンにすることも可能です。
オープンキッチンのあるラーメン屋にするメリットには次のようなものがあります。
お客に安心感を与える
客席から厨房の様子が見えるため、お客に安心感を与えることができます。
ラーメン作りの過程がオープンになることで、従業員の衛生管理意識も高まるでしょう。
エンターテインメント性がある
湯切りや盛り付け、中華鍋での調理など、ラーメン作りの過程をエンターテインメントとしてお客に楽しんでもらうことができます。
オープンキッチンの場合は従業員とお客の会話が生まれやすく、コミュニケーションを取りやすいのもメリットです。
料理をすぐに提供できる
出来上がった料理をすぐにお客に提供できることもメリットのひとつです。
料理の提供までのスピードを重視するラーメン屋が多く、平均時間は7.5分ですが、ほとんどのお店が5分以内で提供しています。
オープンキッチンにすることで、お客の満足度がアップする可能性が高いです。
【スケルトン物件でラーメン屋開業】オープンキッチンのデメリット
オープンキッチンには次のようなデメリットがあります。
調理の匂いや煙が客席に流れる
オープンキッチンにすると、調理の匂いや煙、気化した油などが客席に広がってしまいます。]
ラーメンスープの匂いは食欲をそそりますが、店内の匂い対策も検討しておくとよいでしょう。
厨房設備・器具の導入費用が高額になる
オープンキッチンでは厨房設備や調理器具なども客席から見えるため、グレードやデザインにこだわると導入費用が高額になるかもしれません。
厨房の天井や壁などの建材、ディスプレイなどにも気を使う必要があります。
ラーメン屋開業のポイントは以下の記事でまとめていますので、参考にしてみてください。
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ラーメン屋開業のポイント全部
目次1 ラーメン屋を開業するまでの手順2 ラーメン屋の開業にかかる資金3 ラーメン屋の開業資金に補助金を使うには？4 ラーメン屋の開業・経営にかかる税 […]
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まとめ
この記事では、スケルトン物件でラーメン屋を開業するメリット・デメリット、オープンキッチンにするメリット・デメリットをご紹介しました。
まとめ
・スケルトン物件のメリット：デザインやレイアウトの自由度が高いなど
・スケルトン物件のデメリット：開業までに費用と時間がかかるなど
・オープンキッチンのメリット：お客に安心感を与えられる、料理をスピーディーに提供できるなど
・オープンキッチンのデメリット：調理の匂いや煙が客席に流れるなど
スケルトン物件でラーメン屋の開業を検討している方は、下記のお問い合わせフォームよりお気軽にご相談ください。