居酒屋のコンセプトを決める

 

居酒屋以外のどの店舗にも共通して言えることですが、店舗の内装デザインを考えるときには、何よりもコンセプトを決めることが重要になります。

 

例えば、高級感のある落ち着いた居酒屋の場合は、個室を多くしてプライベート空間を演出するために、余裕のある空間設計が必要になります。

 

一方で、大衆酒場でにぎやかな居酒屋の場合は、客席の感覚を狭めて、なるべくたくさんのお客様が入れるように設計する必要があります。

 

このように、居酒屋のコンセプトによりデザインのテイストがガラリと変わるので、まずはコンセプトを明確にしましょう。

 

回転率を考えた設計にする

 

どのようなコンセプトの居酒屋であっても「回転率を考えた動線を作る」ことは、居酒屋の経営で成功するためのポイントです。

 

席数やレイアウトはもちろん、スタッフの人数なども考慮して設計をする必要があります。どのような店舗にしたいか、きちんと要望を伝えられるようにしておきましょう。

 

店舗の設計については、こちらの記事も参考にしてみてください。

 

 

客席のレイアウトの自由度を意識する

 

客席はできるだけ間隔を空けてお客様がスムーズに移動できるデザインが基本となりますが、席数や席のレイアウトは柔軟に変更できるように、ある程度客席のレイアウトは自由度を持たせておくことも大切です。

 

例えば、席のレイアウトの自由が利かない居酒屋の場合、団体のお客様をお断りすることになったり席を離して座ってもらう必要があります。

 

反対に、自由度の高いレイアウトの場合、団体のお客様や、少人数のお客様など柔軟に対応することができます。

 

レイアウトに自由度を持たせて、うまく活用することで売り上げにも良い影響を与えます。このように、店舗のデザインはレイアウトの自由度についても考える必要があります。

 

店舗の内装については、こちらの記事も参考にしてみてください。

 

 

照明にこだわることでオリジナルの空間を演出

 

居酒屋の内装デザインは、壁や床、天井などの内装材によって店舗のコンセプトに合った空間を演出します。そして、それらの内装仕上げ材に加えて、照明も空間を演出するために重要な要素となります。

 

店舗のコンセプトに合わせて照明の明るさや色の温度などにこだわることで、オリジナルの空間を演出しやすくなります。

 

大衆居酒屋の場合は、明るい雰囲気、単価が高めの居酒屋の場合は、少し暗めの店内であえて料理の乗ったテーブルにスポットを当てることで、コンセプトに合った雰囲気を演出することができます。

 

まとめ

 

この記事では、居酒屋の店舗内装に求められるデザインのポイントについて紹介しました。

 

 

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