居酒屋の開業をしても失敗する人にはどんな共通点がありますか?
居酒屋の開業・経営で失敗する人には、あいまいなコンセプトしか作っていない、資金計画がずさんでどんぶり勘定であるなどの共通点があります。
目次
居酒屋開業・経営で失敗する人の共通点①:あいまいなコンセプト
居酒屋を開業しても失敗する人の共通点のひとつは「コンセプトがあいまい」であることです。
居酒屋などの飲食店で成功するには、明確なコンセプトを作る必要があります。
コンセプトとは、簡単にいうと「どんな居酒屋にしたいか」というお店の方向性であり、お店作りの基礎になるものです。
いつ、どこで開業するのか、どんな人をターゲットにするのかなどを細かく決めておかないと、お店の方向性がブレてしまい、失敗しやすくなります。
コンセプト作りのポイントは以下の記事を参考にしてみてください。
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居酒屋開業・経営で失敗する人の共通点②:リサーチ不足
開業前のリサーチが不足している点も失敗する人に共通しています。
開業するエリアにどんな競合店があるか、どの年齢層の人が集まりやすいかなど、市場調査や競合調査をしっかり行わないと、失敗する可能性が高いです。
また、お客が何を求めているかをリサーチしなければ、適切なサービスの提供ができません。
じっくりと時間をかけてリサーチすることをおすすめします。
物件選びのポイントについては以下の記事をご覧ください。
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居酒屋開業・経営で失敗する人の共通点③:自分本位
明確なコンセプトを作成し、しっかりとリサーチを行っていても、お客のニーズに合っていない自分本位な居酒屋は失敗します。
居酒屋の内装や提供するメニューは、お客様目線で考えなければいけません。
自分の居酒屋なんだし…と、こだわった内装にする人も少なくありませんが、ターゲットに気に入ってもらえなければリピートはないでしょう。
提供するメニューも同様で、お客のニーズに応えていない内容では満足してもらえません。
お店の内装やメニュー、サービスなどは自分本位ではなく、お客様本位にすることが大切です。
居酒屋開業・経営で失敗する人の共通点④:どんぶり勘定
居酒屋開業・経営で失敗する人には、お金の管理ができていない、どんぶり勘定であるという共通点があります。
失敗する人のほとんどはあいまいな資金計画しかたてておらず、またお金の流れを把握しきれていません。
居酒屋の運営を続けるには、「何に」「どういったお金を」「いくらかけているか」を管理する必要があります。
また、先のことを考えず内装や設備にこだわりすぎると、初期費用が高額となり赤字になる可能性が高いです。
せっかく手ごろな家賃のテナントを見つけても、初期費用をかけすぎて資金不足になることもあります。
お金の管理ができていない人は、売り上げを伸ばすことだけに夢中になって、コストをかけすぎてしまうかもしれません。
居酒屋経営を成功させるには、売り上げと経費のバランス、借入金、家賃や原材料費、光熱費など、すべてを把握してしっかり管理しましょう。
居酒屋の開業資金については以下の記事でご紹介しています。
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居酒屋の開業するには資金はいくら必要?
目次1 居酒屋開業に必要な資金の目安2 居酒屋開業に必要な資金の調達方法3 居酒屋開業に必要な資金①:初期費用4 居酒屋開業に必要な資金②:運転資金5 まとめ 居酒 […]
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まとめ
この記事では居酒屋開業・経営で失敗する人の共通点4つについてご紹介しました。
まとめ
・あいまいなコンセプトしか作っていない
・市場調査や競合調査などリサーチ不足である
・お客様本位ではなく自分本位である
・どんぶり勘定でお金の管理ができていない
居酒屋開業・経営で失敗するのが不安!という人は、下記のお問い合わせフォームよりお気軽にご相談ください。