多くの人が勘違いする３つのポイント

 

「おいしいコーヒーを提供しないと成功しない」「カフェがおしゃれじゃないと成功しない」「家賃が安くないと成功しない」

 

これらは全部嘘です。多くの人がこのように考えて、「おいしいコーヒーをつくるには？」「もっとおしゃれなカフェにするには？」「安いテナントはないか？」など間違った方向に努力します。

 

カフェを開業して成功するためのポイントはこれらではありません。成功するためのポイントはこの記事の最後で紹介します。

 

おいしいコーヒーを提供できれば失敗しないのは本当？

 

「おいしいコーヒーさえ提供していればカフェ運営は成功する」と考える人が多いようです。

 

しかし、おいしさの感じ方には個人差があり、コーヒーのおいしさだけを追求すると、他のもっと重要な部分がおろそかになってしまう可能性があります。 お客様はコーヒーの味だけでなく、立地や店内の雰囲気など、他の点でお店を選ぶことが多いです。

 

また、成功するには高いエスプレッソマシーンを使うべきだと勘違いしている人も少なくありません。

 

規模の小さいカフェであれば、安いエスプレッソマシーンがあれば十分です。 エスプレッソマシーンにこだわるのは、カフェ経営が軌道にのってからでも遅くはありません。

 

１日の抽出杯数や、自分の技術に合ったエスプレッソマシーンを選ぶことをおすすめします。

 

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カフェがおしゃれであれば失敗しなのは本当？

 

「おしゃれなカフェにすれば失敗しない」と考える人も多いです。しかしおいしさと同様に、何を「おしゃれ」と感じるかにも個人差があります。

 

人気のカフェを参考に、おしゃれにこだわったカフェを作ったとしても、お客様に飽きられてしまうかもしれません。

 

また、おしゃれすぎて入店しにくい雰囲気になったり、カフェなのか何のお店なのかわからくなったりする可能性もあります。

 

あなたの感じる「おしゃれ」にこだわるのではなく、お客様目線のおしゃれさを意識しましょう。

 

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家賃が安ければ安いほど失敗しないのは本当？

 

テナントの家賃が安ければ、当然ながらランニングコストを抑えることができます。

 

しかし、家賃が極端に安いテナントは、立地などの条件が悪いテナントである可能性が高いです。

 

テナント選びでは、立地と坪単価（坪当たりの家賃）を意識する必要があります。 坪単価の低いテナントは立地が悪いテナントです。

 

坪単価が高めでも問題ありませんので、人通りが多く立地のよいテナントを選びましょう。

 

床面積は小さくなりますが、成功するためには立地を優先することが大切です。

 

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成功するための２つのポイント

 

カフェを開業して成功するためには、2つのポイントがあります。

 

 

① 集客力をつける

カフェを開業して成功するには、お客様に来店してもらう必要があるため、新規客を取り込む「集客力」を身につけることが大切です。

 

カフェの立地・外観・メニューの3つを通して、お客様にアピールしましょう。

 

具体的には「人通りの多い立地を選ぶ」「カフェだと認識しやすく、入りやすい雰囲気の外観」「わかりやすく、カフェの特徴を感じさせるメニュー」がポイントになります。

 

このほか、コンセプトに合う内装にするなど、お店の魅力を打ち出す工夫もするとよいでしょう。

 

② リピーターを増やす

新規客を取り込む工夫と同時に、リピーターを増やす工夫も必要です。

 

カフェが成功するかどうかは、リピーターがつくかつかないかで決まるともいえるでしょう。

 

お客様にリピーターになってもらうには、金額以上の満足感を提供することが大切です。

 

メニューの内容と値段、接客態度、店内の雰囲気、コーヒーの味や品質など、お客様に「このカフェならではの価値」を感じてもらうための工夫をしましょう。

 

スタンプカードの配布や割引、定期的なイベント開催も効果的です。

 

新規のお客様にしっかり覚えてもらい、「また来たい」と思ってもらう工夫をすることで、リピーターを増やしやすくなります。

 

まとめ

 

この記事では、カフェを成功させるポイントについて紹介しました。